Page 112 - 同安兒童第28期
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在夜空中閃耀香味的鹹酥雞
圖文：606 陳俐安 指導老師：洪德惠
每回和家人走在飄
散熱鬧氣氛的夜市時，總
是被撲鼻而來的鹹酥雞香
味吸引，家人人手一包而
開始大快朵頤。鹹酥雞是
臺灣的特色美食之一，他
不僅吃起來酥脆可口，也
承載著臺灣街頭美食的記
憶，征服著大眾的味蕾，
令人口齒留香。
站在攤位前，看著老
闆熟練的將一塊塊看似平
凡的雞肉，裹上醬汁、辛
辣料和炸粉，一個個小雞塊跳入油鍋中上下舞動，幾分鐘後，便搖身一變，換上
華麗的金黃色披風，陣陣的香味撲鼻而來。最神奇的是搭配帶有特殊香氣的酥炸
九層塔，完美提升它的美味層次。咬下一口，那外酥內嫩的口感，在舌尖上展開
一場歡樂的派對，那滋味，令人回味無窮。
除了平常的鹹酥雞小吃之外，商人們也將這股特殊香味發揚光大，研發出了
各式各樣和鹹酥雞相關的美食。例如：鹹酥雞口味零食、鹹酥雞炒飯、鹹酥雞披
薩、鹹酥雞漢堡、棉花糖鹹酥雞，展現臺灣人的美食創意，也讓這道臺灣傳統美
食的傳承更加深遠。
大多數的臺灣人，靈魂中可能刻印著「半夜想吃鹹酥雞」的印記，在夜市、
傳統市場或街弄中的鹹酥雞攤位，總是大排長龍。不需要名店、不需要裝潢，每
一攤的每一口鹹酥雞，都蘊含人們對家鄉的溫暖與熟悉，是我們心中無法取代的
幸福滋味，猶如一顆在黑夜中閃耀的星星，永遠留在我們心中。
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