Page 114 - 同安兒童第28期
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蚵仔煎 608 詹景明 指導老師：吳承翰
起源與介紹：
蚵仔煎起源於中國福建。據說十六世紀末，陳振龍將西班牙人的番薯偷偷帶
回福建。到了西元一九五四年，福建遭遇旱災導致糧食短缺，當地居民便靈機一
動，利用易於種植的番薯和盛產的蚵仔，發明了蚵仔煎作為填飽肚子的主食。
那麼，蚵仔煎是怎麼製作的呢？首先熱油鍋後，將鮮嫩的蚵仔煎到稍微變
色，隨後倒入粉漿（以太白粉、地瓜粉及水混合而成）。待粉漿稍稍凝固，接著
加入蛋液，煎至略微酥脆後加入小白菜，再翻面略煎片刻，即可盛盤。
蚵仔煎的外型通常呈橢圓形，口感則結合了香、軟、酥、脆的層次，每一位
品嘗過的客人都讚不絕口！
蚵仔煎不僅僅是一道可口的小吃，更是一種文化的象徵。蚵仔煎經常出現在
臺灣夜市，是人們宵夜或聚會時不可或缺的美味之一。不論是本地人還是外地旅
客，品嚐蚵仔煎，無疑是探索臺灣小吃文化的重要一步。
新詩創作：
福建甜番薯
水嫩鮮蚵仔
形成救命恩
油鍋炸酥脆
沾上甜辣醬
美食成碗盤
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